Rendang, siapa yang tidak kenal dengan jenis masakan yang satu ini. Masakan khas dari daerah Padang Sumatera Barat ini sudah di akui dunia akan kelezatan nya. Bahan dasar rendang tersebut adalah daging sapi. Banyak cara dan tekhnik pengerjaan pembuatan rendang daging tersebut. Resep rendang daging sapi ini bisa menjadi rekomendasi untuk membuat masakan ringan khas Padang yang enak. Rendang juga menjadi menu wajib saat lebaran tiba. Memasak rendang juga membutuhkan kesabaran untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Ada banyak bumbu wajib yang tidak boleh dilewatkan saat membuat rendang. Bumbu rendang ini adalah bawang putih, bawang merah, jahe, Laos, cabai merah, daun kunyit, daun serai dan rempah-rempah seperti lilin, ketumbar, kapulaga, kayu manis, pala dan cengkeh hingga asam kandis.
Selain bumbu, santan juga menentukan kenikmatan resep Rendang Padang Daging Sapi ini. Santan yang dimasak lama dapat menghasilkan minyak sehingga rendang akan kering dan dapat disimpan dalam waktu yang lama. Dalam 1 kg daging menggunakan santan dari 3 butir kelapa. Berasal dari kata “marandang” yang merupakan proses memasak untuk mengeluarkan air. Untuk itulah dibutuhkan waktu sekitar 7-8 jam agar rendang asli Minang atau Padang matang sampai dagingnya kering, minyaknya naik dan tidak ada lagi kandungan airnya.
Resep rendang padang
Untuk bisa memasak rendang Padang kamu hanya membutuhkan beberapa bahan saja. Adapun bahan-bahan yang di butuhkan antara lain :
– Siapkan 1 kg daging sapi.
– Sediakan kelapa parut dan tambahkan air untuk membuat 1 kg santan.
– Kayu manis 5 cm.
– Satu lembar daun kunyit.
– 2 potong serai yang dihancurkan.
– 5 lembar daun jeruk.
– 10 siung bawang merah.
– 6 siung bawang putih.
– Siapkan 3 cm jahe.
– Cabai merah keriting secukupnya.
– 1 sendok makan ketumbar.
– 5 butir cengkeh.
– 1/2 keping buah pala.
– 1 buah bunga lawang.
– Garam Secukup nya.
– 100 gram lengkuas, kemiri, asam kandis dan minyak goreng secukup nya.
Cara membuat rendang daging sapi :
1. Hancurkan atau campur semua bahan bumbu.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
3. Masukkan serai, daun serai, asam candis dan garam, aduk rata.
4. Tuang santan, didihkan dan tambahkan daging.
5. Masak dengan api kecil selama beberapa jam hingga daging empuk dan bumbu berubah warna menjadi kecoklatan sesuai selera.
Cara pengerjaan nya :
– Cuci bersih daging sapi lalu potong2.
– Haluskan bumbu dalam blender.
– Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan santan dan bumbu kasar, lalu masukan daging.
– Aduk sesekali agar santan tidak pecah, dan saat mendidih bumbu akan sedikit menempel di wajan.
– Panaskan rendang menggunakan api yang tidak terlalu besar selama 4 jam atau sampai keluar minyak.
Demikian lah cara membuat rendang daging yang lezat dan mudah untuk di praktekan di rumah. Selamat mencoba !