Resep sate padang ala rumahan yang sangat gurih dan kaya bumbu.
Bahan :
- 500 gram daging dada, potong kotak sesuai selera
- Air secukupnya untuk merebus daging
- 1 batang serai yang dihancurkan
- 5 cm lengkuas, kupas atau tumbuk
- Sehelai daun kunyit diikat simpul
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh kaldu sapi cincang
- garam secukupnya
- 3 sendok makan tepung beras, larutkan dengan sedikit air
Bahan bumbu halus
- 10 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 5 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sendok teh paprika
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten
Bahan pelengkap
- Ketupat secukupnya
- Bawang goreng sesuai selera
Cara memasak :
Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat sate padang.
Cuci daging dengan baik di bawah air mengalir.
Didihkan air secukupnya dalam panci agar daging sapi bisa mendidih.
Tambahkan potongan daging dan didihkan sampai empuk dan matang, selama 30 menit. Angkat dagingnya dan keringkan. Sisihkan dagingnya.
Sedangkan kaldu sapi akan digunakan untuk memasak bumbu sate.
Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu dan tambahkan serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk. aduk rata.
Bumbui dengan gula, kaldu daging cincang dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
Cukup masukkan potongan daging sapi Anda yang sudah direbus ke dalam bumbu sate atau kaldu yang sudah dibumbui.
Masak hingga kuahnya mendidih, dagingnya benar-benar empuk, dan bumbunya meresap.
Jika daging sate sudah empuk dan matang, angkat dan tiriskan. Kemudian buang bumbunya sehingga hanya tersisa kuahnya saja.
Kemudian tambahkan larutan tepung beras ke dalam bumbu sate dan masak hingga mengental. Jangan lupa untuk memperbaikinya.
Jika sudah sesuai selera, matikan kompor dan biarkan bumbu sate padang.
Selanjutnya, masukkan daging sapi yang sudah direndam ke dalam tusuk sate sesuai keinginan hingga daging habis.
Panggang sate langsung di atas bara api atau menggunakan panggangan hingga berwarna kecoklatan dan terlihat bekas terbakar. Lakukan proses ini hingga sate benar-benar matang.
Jika semua bahan yang dibutuhkan sudah siap, siapkan mangkuk saji dan beri ketupat secukupnya.
Tata satu porsi sate di atas ketupat lalu cuci bersih dengan bumbu sate padang yang sudah anda buat tadi.
Terakhir, taburi bawang goreng secukupnya agar lebih nikmat.
Sate Padang siap dihidangkan selagi hangat.
Siapa yang tidak suka makan sate? Di antara sekian banyak varian sate dari masing-masing daerah, Sate Padang merupakan salah satu varian sate yang sangat digemari. Sate Padang sedikit berbeda dengan sate pada umumnya yang menggunakan kecap atau saus kacang. Sate padang adalah sate yang dicampur dengan bumbu khas padang yang kental dan penuh bumbu.
Resep dan cara membuat sate padang juga tidak sulit dan bahan yang digunakan mudah didapat. Anda bisa menyajikan sate padang dengan sambal kuning (kebanyakan gurih), sambal merah (kebanyakan pedas), atau sambal coklat (asin dan pedas) yang merupakan campuran dari kedua bumbu di atas. Selamat mencoba…..